تجهیزات آشپزخانه صنعتی

نمایشگاه بین المللی تجهیزات آشپزخانه صنعتی

نمایشگاه بین المللی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، رستورانی، فست فود، هتل و صنایع وابسته شهر آفتاب تهران 97 دومین دوره  که تمامی  تجهیزات آشپزخانه صنعتی در بهر گرفت ، 7 الی 10 دی ماه 97 برگزار شد.تجهیز گستر خاورمیانه  یکی از شرکت کنندگان همیشگی در نمایشگاه ببین المللی تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد.

گروه کالایی:

تجهیزات پخت غذا

تجهیزات آماده سازی

تجهیزات سرو غذا

تجهیزات انبارو نگهداری

تجهیزات شستشو

تجهیزات سرمایشی، گرمایشی و تهویه

تجهیزات فست فود

تجهیزات کافی شاپ

اکسسوری آشپزخانه

بسته بندی و ظروف یکبار مصرف

تجهیزات الکترونیکی و نرم افزاری رستوران

دکوراسیون و مبلمان رستوران

ظروف رستورانی

اقلام بهداشتی

البسه رستورانی

مواد غذایی و آشامیدنی

رستوران های زنجیره ای

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی

ظروف و انواع سیستم های پذیرایی

تجهیزات نظافتی و شستشو

تجهیزات و سیستم های روشنایی و الکتریکی

تجهیزات حمل و جابجایی

مبلمان و دکوراسیون

تجهیزات و سیستم های ارتباطی و صوتی وتصویری

تجهیزات ورزشی و تفریحی

تجهیزات استخر، حمام، سونا و جکوزی

فرش و موکت و انواع کفپوش

منسوجات هتلی

اقلام بهداشتی

سیستم های سرمایشی و گرمایشی

دوربین مداربسته، قفل و تجهیزات امنیتی

تجهیزات ایمنی

تجهیزات و سیستم های الکترونیکی و نرم افزاری هتل

تجهیزات و مومات ساختمانی

مبلمان و دکوراسیون فضای باز

مواد غذایی و آشامیدنی

انرژی های نو و تجدید پذیر

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

لیست دوم

کابینت استیل صنعتی

کابینت استیل صنعتی به دلایل مختلف از جمله دوام و ضدزنگ بودن، استفاده از کابینت فی بیشتر مطرح شده و از طرفی از نظر بهداشتی و در هر جایی که مواد غذایی وجود داشته باشد، میبایستی از وسایلی استفاده کرد که در معرض زنگ زدن. بهترین و در دسترس ترین مواد برای ساخت یک کابینت فی، استیل میباشد.

میز کار صنعتی

میز کار صنعتی انواع مختلفی دارد که تفاوت عمده آن ها در تخته روی آن است که انواع مختلفی دارد.

میر کار صنعتی بار تخته استیل

میز کار صنعتی با تخته چوبی 

میز کار صنعتی با تخته تفلنی

میز کار صنعتی با تخته پلی اتیلن

میز کار صنعتی با تخته شیشه ای

بهترین نوع میز کار صنعتی میز کار صنعتی استیل می باشد . میز کار صنعتی استیل از استنل 304 بهترین نوع میز کار صنعتی می باشد.یک نمونه عکس از میز استیل 304 برای شما خواهم گذاشت در ادامه توضیح خواهیم داد چرا استیل و استیل 304 بهترین نوع برای انتخاب میز کار صنعتی می باشد.

تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

لیست اول

اگر به فکر برپایی یک آشپزخانه و یا رستوران هستید در مرحله اول باید لیستی از وسایل اصلی مورد نیاز برای شروع کار را دربیاورید تا هزینه تهیه آنها را برآورد کنید. ما در اینجا تعدادی از وسایل اصلی مورد نیاز در یک آشپزخانه صنعتی را به شما معرفی می کنیم که شما در خرید و تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی کمکی کرده باشیم.

اجاق گاز
حضور یک اجاق گاز رومیزی از اصلی ترین موارد مورد نیاز در یک آشپزخانه صنعتی است که بر خلاف گازهای خانگی، گرما و حرارت زیادی را به محیط اطراف القا نمی کند و غذا در زمان کمتری آماده می شود و انرژی کمتری مصرف می گردد.
فر صنعتی
فرهای مخصوص آشپزخانه صنعتی کارآیی های زیادی دارند و بسیار مناسب برای آشپزخانه ها و رستوران ها می باشد و عملکرد آنها به صورت پختن و بخار پز کردن مواد غذایی می باشد.
میکروویو صنعتی
برای اینکه بتوان غذاهایی که از قبل آماده شده بودند را با سرعت بیشتری گرم کرده و در اختیار مشتری قرار داد، وجود چند عدد مایکروویو در میان تجهیزات آشپزخانه صنعتی اامی است.

گریدل رومیزی
برای آشپزخانه ها و رستوران هایی که در طبخ غذاهای خود از روغن استفاده نمیکنند وجود یک گریدل برای آماده سازی غذاهایی مانند استیک و یا برگرها لازم است.

اسنک ساز
اگر در منوی رستوران شما غذاهای ساده و سبک برای سرو موجود است، داشتن یک ماهیتابه پرسی یا همان اسنک ساز جزو مومات به شمار می آید.
برای طبخ سریع غذاهایی مانند لازانیا، کیک و یا انواع نان، وجود دستگاه گریل بسیار ضرورری بوده.این دستگاه در محفظه ای از جنس فولادی و ضد زنگ زدن قرار گرفته و از اشغال کردن فضای زیاد توسط این دستگاه جلوگیری می شود.

ماشین ظرفشویی صنعتی 
از آنجا که در رستوران ها افراد زیادی رفت و آمد داشته و ظروف زیادی مورد استفاده قرار می گیرد پس وجود یک عدد ماشین ظرفشویی برای سرعت بخشیدن به کارها اامی می باشد.

یخچال صنعتی

برای سالم نگه داشتن مواد غذایی و ذخیره کردن آنها، وجود یک یخچال و فریزر در آشپزخانه صنعتی از مومات می باشد.

هود استیل صنعتی

با توجه به حجم بخار و دود و بویی که در یک آشپزخانه از انواع مواد غذایی ساطع می گردد وجود یک سیستم تهویه قدرتمند و مناسب بسیار ضروری بوده تا همواره هوا را تمیز و قابل استشمام کند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

ادامه لیست در مطلب قرار خواهد گرفت.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی و کافی شاپ

تجهیزات آشپزخانه صنعتی و کافی شاپ از جمله محصولات ساخته شده از جنس استنلس استیل 304 می باشد و باید به یاد داشته باشیم که کافی شاپ دارای ظاهری متفاوت با آشپزخانه رستوران و آشپزخانه صنعتی هتل می باشد و کافی شاپ تفاوت و تنوع زیاد در طراحی و ساخت دارد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست ؟

تجهیزات آشپزخانه صنعتی با توجه به این که انواع مختلفی دارد و کاربرد مختلفی دارد و هریک از این محصولات و تجهیزات در بخش مورد نظر خود مورد استفاده قرار می گرد،مانند:تجهیزات فست فود،در فست فود در ساندویجی ها تجهیزات کافی شاپ در در کافه وکافی شاپ و ویتامینه ها بستی فروش ها مورد استفاده قرار می گرد.

کافی شاپ چیست؟

کافی شاپ محلی مانند یک رستوران کوچک اتلاق می شود و بیشتر به سرو میل و کیک می باشد و باید توجه کرد که کافی شاپ با کافه تفاوت های دارد.تجهیزات آشپز خانه صنعتی مورد نیاز در کافی شاپ میتوان مانند:مخلوط کن،آبمیوه گیری. وغیره می باشد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست؟

تجهیزات آشپزخانه صنعتی و کافی شاپ تنوع زیادی دارد و جنس کیفت آن متفاوت است مانند استیل استفاده شده در ساخت محصول که می تواند 304 یا 201 باشد و باعث تفاوت قیمت آن می شود باید این در نظر گرفت که تجهیز کردن یک آشپزخانه باید به هزینه و فضای مورد استفاده توجه کرد.تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود را قبل از خرید بازدید نمایید و از یک کارشنان برای تجهیز کردن آشپزخانه و کافی شاپ مورد استفاده دهید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی بیمارستانی

تجهیز کردن تجهیزات آشپزخانه صنعتی بیمارستانی کار بسیار سختی است  ظرافت و کیفت در این کار بسیار مهم است زیرا بیمارستان مکانی است که بیماران زیادی مراجعه می کنند و بحث نظافت و بهداشت غذای اهمیت بسیار زیادی دارد.تجهیزات آشپزخانه صنعتی داری خط سلف و سردخانه می باشد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی بیمارستانی جز یکی پروژه های بزرگ هر فروشنده تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد.

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تجهیز کردن تمامی صنایع و کارخانه استفاد می شود چون هر کارخانه ای یا هر مکانی دارای کارگر و کارمندان حتما به یک آشپزخانه صنعتی نیاز دارد.قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با توجه کیفت و محصولات استفاده شده در آشپرخانه صنعتی تعیین می گردد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی تهران

تجهیزات آشپزخانه صنعتی تهران

شرکت تجهیزات آشپزخانه صنعتی تهران از سال های گذشته و همزمان با تاسیس شرکت در زمینه طراحی و ساخت آشپزخانه های صنعتی در بخش تجهیزات رستوران ،تجهیزات فست فود،تجهیزات کافی شاپ و تجهیزات کترینگ فعالیت خود را آغاز نموده و توانسته با گروهی از افراد مجرب ، فنی ،تحصیلکرده و متخصص نیاز بازار و مشتریان را شناسایی و خروجی عملکرد خود راتا حد امکان به سلایق مشتریان نزدیک نماید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب آشپزخانه صنعتی خود را در اینجا خواهید یافت. ما یک کارخانه تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی واقع در تهران هستیم و همواره در حال تولید تجهیزات اشپزخانه صنعتی تهران جدید و همچنین ضروری برای رستوران ها و فست فود ها و سایر آشپزخانه های صنعتی که با پخت غذا سروکار دارند و به تجهیزات پخت غذا نیاز دارند هستیم و امیدواریم با تولید تخصصی در این زمینه بتوانیم در موفقیت آشپزخانه صنعتی شما مفید واقع شویم.

تفاوتی ندارد شما آشپزخانه صنعتی خود را به تازگی راه اندازی کرده اید یا سال ها در این زمینه در حال فعالیت هستید، آنچه حائز اهمیت است این است که قادر باشید تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب را خریداری کرده و مورد استفاده قرار دهید. برای اینکه متوجه شوید کدام یک از تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب آشپزخانه صنعتی شماست پیشنهاد می کنم مقالاتی که توسط ما نوشته شده است را تورق فرمایید. گلچینی از تجهیزات اشپزخانه های صنعتی تولید شده  را که در این وبلاگ خواهید یافت به شما در مدیریت آشپزخانه های صنعتی به شما کمک خواهد کرد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپزخانه صنعتی

در این مرحله پس از تعیین ماشین آلات و تجهیزات آشپزخانه صنعتی، زون بندی و طراحی آشپزخانه صنعتی بر اساس استانداردها و اصول ایمنی و بهداشت (ISO 22000, HACCP, GMP) انجام می گردد؛ در این راستا فرآیند انبارش، آماده سازی، طبخ، سرو، دلیوری، توزیع، جمع آوری و شستشوی ظروف مد نظر قرار می گیرد. از سوی دیگر در طراحی معماری کیترینگ مسائل مهمی مانند مسیر یک طرفه- کمترین تردد- بیشترین عملکرد” به عنوان اصول محوری می باشد. دپارتمان طراحی معماری موارد ذیل را تحویل می دهد:

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپزخانه صنعتی

طراحی و تهیه نقشه های معماری فاز یک شامل:

پلان زون بندی معماری(انبارها، سردخانه ها، آماده سازی ها، آشپزخانه گرم و سرد، دلیوری و …)

پلان تیپ بندی و چیدمان ماشین آلات سنگین و تجهیزات سبک.

پلان مساحت و دما و کد ارتفاعی.

نما و برش و پلان ابعاد و اندازه گذاری.

پلان ظرفیت سردخانه ها.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

طراحی و تهیه نقشه های معماری فاز دو شامل:

پلان بزرگ نمایی.

جدول نازک کاری.

پلان تیپ بندی درب و پنجره.

ارائه دتایل های اجرائی پروژه.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

سپس بر اساس نوع منو، نحوه دلیوری غذاها، فضا و کالبد محل پروژه نقشه های معماری بر پایه اصول GMP طراحی شده و پس از بررسی تحلیلی مکانیزم و عملکرد آشپزخانه توسط دپارتمان آشپزی صنعتی، نقشه معماری نهایی طراحی می گردد. همزمان نقشه ها جهت بررسی به واحد ممیزی شرکت تحویل شده تا انطباق طرح را با استانداردهای HACCP بررسی کنند. این موضوع باعث می گردد کلیه پروژه های طراحی شده توسط شرکت گواهینامه های ایمنی و بهداشت را اخذ نمایند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

اصول طراحی آشپزخانه صنعتی

برپایی یک رستوران بزرگ و مدرن بدون داشتن یک آشپزخانه صنعتی امکانپذیر نیست. کسانی که به دنبال موفقیت در صنعت غذا هستند لازم است تا بهترین تجهیزات را تهیه کنند تا علاوه بر رفع مشکلات بهداشتی، تا حد زیادی بر سرعت پرسنل آشپزخانه بی افزایند. قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی بسته به جنس و برند متغیر است و معمولا کارشناسان جنس فولاد زدزنگ را برای اینگونه تجهیزات می پسندند که استقامت بالایی دارد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات پخت، سیستم های برودتی، ماشین آلات پخت و نگهداری، دستگاه های جانبی و . همگی بخشی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند که استفاده از این وسایل در کنار هم منجر به ایجاد یک سیتم یکپارچه می شود. با در نظر گرفتن معیار های انتخاب درست تجهیزات میتواند کیفیت آشپزخانه را روز به روز ارتقا بخشید.

انعطاف پذیری و مدولار بودن

آشپزخانه تجاری یک مکان پویا است، بنابراین طرح آن باید قادر به تغییر باشد. شاید شما منو را دوباره طراحی و ظروف جدیدی اضافه یا یک سرآشپز جدید را استخدام کرده اید که متفاوت از گذشته عمل می کند. در هر صورت، توانایی شکل دادن به آشپزخانه شما ضروری است. این ممکن است به شکل قسمت های چند منظوره یا تجهیزات متحرک تبدیل شود. به یاد داشته باشید که یک آشپزخانه سازگار، یک آشپزخانه موفق است.

سادگی

آشپزخانه ها مستعد بهم ریختگی هستند که منجر به سردرگمی و ضعف بهداشت شده و در نهایت تاثیر منفی بر سرویس دهی غذایی شما دارد. برای به حداکثر رساندن کارایی فضا برای آشپزخانه ی خود طراحی ساده ای در نظر داشته باشید.

گردش مواد و پرسنل

آشپزخانه صنعتی یک مکان شلوغ است، اما وما نباید به مکان بی نظمی تبدیل شود. یک آشپزخانه که حول گردش مواد و پرسنل طراحی شده باشد، یک طرح منطقی دارد که در آن فضا هیچ یک از پرسنل و مواد غذایی با یکدیگر تداخل نخواهند داشت. به عبارت دیگر, آشپزخانه به نوعی از الگوی دایره ای عمل می کند. برای مثال، سردخانه و انبار خشک باید نزدیک محل دریافت غذا باشد.

سهولت بهداشت

در کنار آشپزی، شما بیشترین وقت را صرف نظافت آشپزخانه می کنید. حتی ممکن است زمان بیشتری را نیز صرف کنید، در این صورت است که یک آشپزخانه ی صنعتی باید برای سهولت نظافت بهینه شده باشد. یک راه عالی برای شروع کاهش تعداد تجهیزات یا نصب قطعات دیواری یا وسیله ای برای حرکت تجهیزات است. یکی دیگر از گزینه ها استفاده از موادیست که به راحتی قابل شست و شو باشند مانند کاشی کردن کف، واحد های قفسه بندی، و میز های استنلس استیل.

اصول طراحی آشپزخانه صنعتی و استفاده درست و بهینه تجهیزات آشپز خانه صنعتی در آشپزخانه صنعتی بسیار مهم و حائز اهمیت است چون هم در زمان ، وقت و انرژی و نیروی انسانی تاثیر بسازی می گذارد.